11月22日，第十二届中国·四川（彭州）蔬菜博览会上发布了《2023年中国蔬菜产业发展报告》（以下简称《报告》），包含2022年全国蔬菜种植面积、蔬菜人均需求量等内容，总结产业发展现状，判断行业未来走势。

　　《报告》显示，近十年全国蔬菜需求整体呈现先增后稳态势，年均复合增长率1.76%，2021年-2023年蔬菜人均需求量大约稳定在每年95-96kg。

　　2022年，全国蔬菜种植面积达到3.36亿亩，全国蔬菜产量达7.91亿吨，蔬菜种植分布格局已经基本确定，其中，中南地区占32%，华东地区31%，西南地区16%，华北地区10%，西北地区7%，东北地区4%。

　　蔬菜种植面积及产量而言，山东蔬菜产量全国排名第一，河南蔬菜种植面积全国排名第一。四川是全国重要的蔬菜产区及“南菜北运”和冬春商品蔬菜生产基地，2022年，四川蔬菜种植面积1480.37千公顷，产量5039.09万吨，均位居全国第五。

　　《报告》指出，米乐m6官网登录入口近年来全国种子自给率不断提高，2022年蔬菜种子自给率达到88%，国内培育蔬菜品种达6000-7000个，大宗蔬菜种源实现了自主可控。

　　国际贸易方面，2022年全国蔬菜进出口贸易顺差162.6亿美元，是全国农产品进出口贸易中顺差最大的产业。其中，特色蔬菜的出口占据重要地位。特色蔬菜是区域特色明显、品种特色突出的一类蔬菜，米乐m6官网登录入口黄淮海地区长于姜葱蒜加工，长江流域和湖区是莲藕、茭白等水生蔬菜主产区，西南、华中、华北的特色是加工型辣椒。特色蔬菜出口量中，大蒜、洋葱、姜、辣椒（干）位居前列。

　　从《报告》中可以看到，随着冷链运输的完善，农产品的商品化处理逐渐成为一种趋势。

　　蔬菜经过采摘后，随着呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有机物不断被消耗，同时微生物的活动极易造成蔬菜败坏。将新鲜蔬菜进行适当加工，可以延长蔬菜贮藏期，便于保存运输。此外，还有利于调节蔬菜市场供需格局，提高产品附加值，提高农民经济收益。

　　蔬菜加工产品主要包括生鲜蔬菜、腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等类别。目前，全国蔬菜加工行业正不断进步，产业聚集地逐渐显现，如西北番茄酱加工基地、东南沿海干制、罐头、速冻、腌制蔬菜加工基地等。

　　产业链的延长，离不开冷库储藏能力的提高。《报告》显示，截止2021年全国冷库总容量约为1.3亿立方米，山东、广东、上海、江苏、河南为前五大冷库容量最多的省份。冷链物流设施程度逐步提高，让蔬菜流通损耗率逐渐降低，目前为18%，仍高于发达国家5%的水平。

　　线下市场被线上渠道分流，也是《报告》提到的一种趋势。目前，蔬菜销售渠道中85%为线下，包含农产品批发市场、商超、农贸市场、基采直供。15%为线上，包含传统电商、团购，短视频电商等。农产品批发市场仍占据主导地位，线上渠道销售量和销售金额快速上升。