菜市场五颜六色的蔬菜中，哪些含有较多的维生素，哪些营养成分偏向多糖，哪些能提供微量元素，哪些属于深色蔬菜，哪些属于浅色蔬菜？你心里有分数吗？

　　蔬菜按食用部位和结构分为根茎类、米乐m6官网叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、花蕾类和菌藻类。也可以根据颜色不同分为深色蔬菜和浅色蔬菜。

　　深绿色的蔬果有菠菜、油菜、芹菜叶、空大白菜、生菜、韭菜、西兰花、萝卜缨、荠菜、菊花、豆瓣、猕猴桃等。

　　橙色水果和蔬菜包括西红柿、米乐m6官网胡萝卜、南瓜、橙子、柚子、橙子、芒果、米乐m6官网哈密瓜、彩椒、香蕉和红辣椒。

　　红色、紫色、黑色的果蔬有红苋菜、紫苋菜、紫甘蓝、红甘蓝苔、红枣干、樱桃、西瓜、桑葚、醋栗等。

　　嫩花椰菜蔬菜如油菜、菠菜和西兰花富含β胡萝卜素、维生素C、维生素B2和矿物质。受光合作用的影响，叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎类和瓜菜类。

　　一般来说，深色蔬菜富含β胡萝卜素、维生素B2和维生素C，并含有更多的植物化合物。植物性食物中的胡萝卜素可以转化为维生素a。

　　葱、蒜、韭菜等葱、蒜类含有丰富的含硫化合物和一定量的黄酮类、皂苷类物质；

　　食用菌如口蘑、香菇、木耳、紫菜等富含蛋白质、多糖、维生素D的前体物麦角固醇；

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