一日三餐离不开蔬菜，它不仅口感美味，而且营养丰富，能给身体补充多种维生素以及微量元素，所以生活中不能缺少蔬菜。随着农业发展，现在的蔬菜种类很多，即便不应季也能吃到各种蔬菜，非常的方便。

　　老一辈的人说选黄瓜要选“顶花带刺”的，这样的黄瓜才新鲜，不过现在也有人说这样的黄瓜有可能是激素黄瓜，所以除了顶花带刺之外，还要从黄瓜的其他方面来判断。黄瓜一定要选择硬的，因为黄瓜含水量在96.2%，硬的说明新鲜，水分足，不能选择太大或者太细的，大小适中即可。

　　新鲜的包菜颜色呈青白色，青色和白色之间过渡比较均匀。形成呈圆形的成熟度比较好，里面比较紧实，重量上选择略重一些的，说明水分比较充足。

　　挑选胡萝卜是先看表面有没有机械损伤，再看胡萝卜的颜色是不是亮堂，最后拿在手里掂一掂，分量比较重的说明水分充足。胡萝卜不要选择太大的，太大的水分少，而且老。

　　挑选茄子时要看它的“眼睛”，眼睛越大，茄子越新鲜，相反则茄子比较老。茄子的眼睛长在萼片与果实连接的地方，有一处白色略带绿色的带状环，菜农们称之为“眼睛”。所以买茄子时看眼睛就可以了。

　　购买辣椒时先不要看它的颜色，要先看辣椒的柄，颜色翠绿说明刚采摘不久，如果柄颜色发黄，则可能采摘时间较长，接着再按压辣椒，能按压回弹，说明辣椒新鲜，如果按压出现褶皱，或者不能回弹，说明辣椒不新鲜里面有可能已经腐烂。

　　西红柿要选择颜色红的，代表番茄红素含量高，顶部有凹陷的西红柿是“母”的，这种属于自然成熟，比较甜，相反凸起的就是“公的”，多数是催熟的。另外西红柿表面的白色斑点要均匀，这种沙瓤居多，如果西红柿表面是纯色，凹凸不一，有棱有角，往往是催熟产品。

　　西葫芦选择淡绿略带黄色花纹，拿在手里有黏手的感觉，再看瓜蒂，如果比较湿润，还有分泌物，则说明很新鲜，比较嫩。

　　韭菜通常有两种，一种是叶子比较宽的，这种韭菜卖相比较好，但是韭菜香味淡，另一种则是窄叶的，这种韭菜容易断，比较细，但是香味浓，很多农民自家种的都是这种韭菜。

　　西蓝花的伞盖越绿越新鲜，如果颜色偏黄色，说明放置时间久了，米乐m6官网登录入口或者成熟过渡了。另外再掂重量，同样大小的西蓝花越重水分越足。最后看西蓝花杆的切口处，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久。

　　萝卜通常有绿皮和白皮的，无论是哪种，都要选择根性圆整的，表面要光滑，这种萝卜肉比较细，重量越大的，水分比较充足。不能选择太大的，有可能里面成熟过渡，表面不能太“油”，或者透明发亮，这种萝卜可能已经受冻。

　　挑选土豆时首先要看外皮，没有破损的，表面完整的土豆新鲜，而且耐保存，另外如果土豆有绿色，或者发芽，这种土豆就不要买了，因为发绿是毒生物碱存在的标志。

　　冬瓜挑选时，用手按压果肉，如果冬瓜肉比较紧实，做出冬瓜口感比较好。如果冬瓜肉软，松散，说明水分很多，炒出来后口感不佳。

　　大蒜有白皮和紫皮两种，紫皮的多数是新蒜，这种蒜味比较重。选择大蒜要选择无霉斑、大小圆形饱满的，捏起来硬度比较好的。如果有异味或者发芽都不要购买。返回搜狐，查看更多