，老朋友在逐渐退退场，新面孔登上舞台。当然水果的口味也在进化，越来越多的高品质优秀水果出现。比如口感柔和的榴莲，甘甜爽口的车厘子。

　　不过这些水果普遍有个特点：非常贵！至少在普通老百姓看来，想要经常吃是不可能的。那么水果价格高昂，定价权在谁的手里？

　　中国人对水果的热爱语无伦次，仅仅2021年，人均消费水果175公斤。这个水平极高，换算下来每人每天一个苹果，完成了建国伟人们的夙愿。

　　累计消耗2.9亿吨，堆在一起足以比拟一座山峰！号称四季产水果的印度也比不过中国，消耗量大约是他们3倍！甚至美国作为发达国家，也只有中国水果消耗的1/10。

　　在水果种植方面，中国同样碾压世界各国。1/3的梨、1/3的柑橘、3/5的苹果都在中国产出，除了自己吃，优质品种还远销海外。种植面积同样震撼，有12277万公顷的土地，相当于福建省那么大！

　　其实中国水果产从1993年就超过印度，成为世界第一，但是种类方面很尴尬。常见的国光苹果和四川芦柑，成为了人们补充维生素的首选。不过此时水果的价格并不低，很多家庭一个月也才能吃上一次，走亲访友、探望病人时才舍得买上一大袋。

　　2002年高层在改善果农收入方面下了很大功夫，号召大家多种新品种，老品种采用嫁接方式改良。常见水果终于迎来转机，像山东的红富士，陕西的猕猴桃都是那时开始兴起的。

　　新品种水果盘活了国内市场，种类多、味道好成了新时代水果的特点。可是几十年下来，水果的价格越来越贵，消费者是不是花了冤枉钱？

　　果农负责种植，果商负责收购，但是在两者中间还有个经纪人的角色。这个经纪人负责提前沟通供需两方，在中间抽成。比如收购价格1元的橘子，经纪人往往抽走0.1元作为报酬，最后难免由消费者买单。

　　果商也分等级，乡、市、省都有，为了更快的汇集水果销售，经销大鳄们往往也依赖这些水果贩子，因为只需付钱，他们就保证质量和效率。这里的抽成就不得了了，一般每次经手都要加价17%以上，到我们手中时，价格已经悄悄涨到了收购价格的2倍以上。

　　大家先不要激动，我们也要理解这些生意人，大多数也是赚辛苦钱而已，因为其中的步骤每一项下来都价格不菲。

　　果农的出售价格很重要，这里是第一环，也是他们决定了水果的价格基础。种植水果需要几年时间，尤其是果树，有些品种真是应了“前人播种后人收”那句俗话，从播种到结果，要花掉5年以上的时间！

　　所以果农会把水果的定价加上培训的费用，第一年产出可以出售的水果时，会把前面的投入算进去一部分。比如一颗果子的种植成本花了2元，他们会以2.5元的价格卖出，真正赚钱要从第二年开始。

　　水果经纪人的成本同样不少，除了在乡下往来奔波，还要花掉很多的公关费用。收购商为什么高价买你的果子？都是礼品和酒桌上下的功夫，同样品质玩的就是交情。

　　收购商同样如此，不过他们的责任更重，因为他们要把水果卖到零售店里，更要负责高昂的运输费用！

　　我们先来看筛选过程，收购商要负责两次筛选，第一次是从果农手中拿到货，必须要把残次品 剔除，第二次是运送到批发市场或者仓储地点。目的显而易见，都是为了节约成本、保证自己的口碑，这个过程需要消耗巨大的人力成本。

　　以苹果为例，比如一个工人3个/秒的工作效率，一小时可以选果1万个左右，1个小时工作时间内可以选果45000公斤，这还是不吃不喝不上厕所的前提下。如果按一个人4000工资，每公斤苹果恐怕选果成本就要将近1分钱！

　　我们再来算运输成本，我们拿江西橘子为例，大型货运汽车每吨价格大概是300元，一车橘子标准装配是18吨，一趟5400元。每公斤橘子多了3元运输费用！这还不包括从产地发往集中运输点，以及分销时的运输费用。

　　这就足以说明，水果的根本定价权在果农手中，但是最终定价却在分销商手中，也就我们常见的水果店。而水果店因为互相竞争，价格又不敢放肆，所以相对而言售价平稳。

　　我们看看果农的收入情况，2021年中国果农纯人均收入15900元，其中收入10万元的占比70%以上。如果按现今的GDP来看，这些人群只能算是中等偏下，除非是顶级承包商。

　　水果批发商会好一些，由于这些人都是低调的隐没在人群里，但是据行业内部透露来看，省级批发商可以做到亿级收入。但是这批人毕竟是少数，在数百万的从业者属于领头羊，大多数人都是本本分分的经营赚钱，累计了少量财富。

　　运输方面更加令人担忧，按某物流公司的报价来看，江西到上海需要两天左右时间，加上到达后休整一天，两个司机往返五天。返程时如果没配到货，一趟下来一人分1700元，除去油钱和住宿，一天也就200元左右收入。这些从业者一年恐怕还赚不到10万元。

　　中国水果产业从建国以来就没有停止增长，从120万吨暴增到现在的2.8亿吨，2000多倍的跨度一跃登顶世界第一。虽然一切都欣欣向荣，但是似乎赢的只是产业和很少一部分经销商，大多数都在维持生活100种常见水果，缓慢的积累财富。

　　既然谁都不赚钱，为何高价水果依然越来越来多呢？难道都是赚吆喝？其实答案就在成本上。

　　车厘子自从2000年左右出现在市场上，就一直以价格昂贵著称，直到最近几年才有降价的趋势。追究原因，我们只能总结成运费、储存两点。

　　由于国产车厘子的成熟期在5-11月，有半年左右的空窗期，所以我们见到的大多数车厘子都是进口的。巨额的运输费用，让车厘子的价格无法下降。以美国车厘子为例，来自大洋彼岸的品种个头大、甜度高，但是每公斤额外多了35元左右的运输成本！

　　其次就是储存，由于车厘子果实娇嫩，水分含量大，又需要冷藏，储存可是大学问。比如为了锁住水分，保存时用到大量昂贵材料。还有怕挤压，车厘子用到的空间是其他水果的几倍。

　　榴莲的运费就少很多，运输成本便宜，储存环境简单，可是榴莲从泰国运输到国内，费用还是比国内高，并且有关税，，自然价格就高一些。

　　说到这里，相信大家已经对水果产业有一定了解了，高价水果出现的原因也有了认识。日常生活中，水果只是我们补充营养的一种选择，如果偏爱高价水果，千万要掂量下自己的钱包，不要过度消费。市面上众多的平价水果同样营养丰富，口感甘甜，比如苹果、橘子等传统水果，十几元就可以买一袋，选择它们很不错呢！

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