都说多吃水果对健康有益，但当我们拿起水果时，可能总会纠结一个问题：水果皮要不要削？明明果皮里也有营养，但是不削果皮万一吃进农残危害身体怎么办？一起来看看吧。

　　在法律层面，我国已明确禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒农药，并且严格规定了食品中农药残留的剂量。此外，大部分水果一般在采后数日甚至数月后才被食用，农药大多已经分解。

　　吃水果前可以用清水浸泡、流水冲洗30秒以上。加热也能促进农药降解，因此实在担心也可以加热后再吃。

　　大家应该在吃苹果的时候尤其可以感觉出果皮表面有一层蜡，但其实这在葡萄、橘子、橙子等多种水果上都可能存在。

　　首先，当水果到达一定成熟度后，它们会自己生成一层天然果蜡（植物保护层），可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。此外，很多水果也会在采摘后进行人工打蜡。这是为了减少水果的水分流失、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。

　　通常这层人工果蜡使用量都非常小，而且所使用的也是国家规定的食用蜡，即动植物天然蜡的提取物，它的安全性是经过评估的，适当清洗后并不会对人体造成什么影响。

　　综上所述，只要仔细清洗水果皮，一般不用担心有农残或者石蜡中毒危险。如果担心农药残留的话，可以在水里放少量小苏打，然后把蔬果放进去浸泡5～10分钟，最后用流水洗净。小苏打是碱性物质，而农药大多是酸性的，两者可以发生中和反应，从而促使农残快速分解。

　　苹果中膳食纤维含量的一半都在苹果皮里。不仅如此，苹果皮中的铬、锌等营养素含量也都远超过果肉，它还含有大量的多酚、黄酮类物质，这些成分对于冠心病、高血压等慢性病的预防很有好处。

　　西瓜皮去掉外面那层硬皮后剩下的绿色部分，被称为西瓜翠衣。相较于西瓜肉，它糖分低，热量低，对身体负担小，而且富含苹果酸、番茄素和瓜氨酸等，有助于提高免疫力、促进代谢，保护心脑血管。

　　火龙果的皮也是可以吃的，火龙果皮里面含有大量的蛋白质、花青素、维生素和碳水化合物。可以把果皮洗净之后直接吃、榨汁喝，也可以切丝之后凉拌了吃，吃起来清甜爽口，但是不要加热，否则会流失很多营养。

　　火龙果冷冻后口感独特。切开的火龙果如果吃不完，除了放入冰箱冷藏起来，还有一个小妙招，就是把火龙果切成小块，放到冷冻室，注意分开冷冻保存。等到吃的时候取出来，粒粒分明，吃起来像雪糕。

　　此外葡萄中含有丰富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用，同时辅助保护心血管。其在葡萄果肉中的含量大概是3%～5%，在葡萄籽中的含量大概是60%～70%，在葡萄果皮中的含量则约为20%～30%，可见果皮的营养还是相对较高的。

　　②葡萄皮果冻：剥下来的葡萄皮，加入冰糖煮水后倒入碗里，然后加入果肉和白凉粉搅拌均匀，米乐m6官网晾凉后食用。

　　梨果皮中的酚类物质含量比果肉更高，去皮可导致总酚类物质含量下降25%。米乐m6官网此外，梨皮自古以来就是入药用的，从某种程度上来说其药用价值更胜于梨肉。

　　取适量梨皮和6克枇杷叶，泡茶或煮水代茶饮即可。两者搭配尤其对止咳有一定的好处。

　　虽然有些果皮营养丰富，但并不是所有果皮都可以食用，比如柿子皮。柿子皮中含有一种叫鞣酸的物质，易引发胃胀、恶心、呕吐等不适的症状，不建议大家食用。

　　另外，由于果皮中的膳食纤维略高，老人、儿童等胃肠功能较弱的人群，不建议吃太多，以免引起消化不良，普通人群带皮吃水果时，一定要清洗干净。

　　地址：宁夏银川市金凤区宜居路156号 邮编：750001新闻热线传真 合作洽谈