寿光蔬菜，因产于寿光市而得名，是山东省的著名特产之一。寿光蔬菜种植规模宏大，品种繁多，绿色无公害，营养丰富，打造出寿光的“品牌蔬菜”。寿光菜农不断引进各类新品种、新产品、新技术，在寿光及周边地区推广(包括省外)，始终站在农业最前沿，引领农业新潮流，并和各类涉农企业、科研部门实行全方位合作，为我国的蔬菜农业贡献巨大。目前寿光蔬菜已销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市，并远销日本、韩国、俄罗斯、美国、委内瑞拉等国家，且深受世界各国消费者的喜爱。

　　寿光是国务院命名的“中国蔬菜之乡”，拥有全国最大的蔬菜批发市场。改革开放以来，全国蔬菜产业迅猛发展，成为仅次于粮食的第二大产业，成为亿万农民增产增收的重要渠道。但蔬菜价格波动大，种植时1.5元/斤，收获时0.15元/斤的现象经常遇见。刚刚离开田间又和农民有着密切联系的农民经纪人同样经受着存蒜时2元/斤，卖蒜时0.20元/斤的惨淡命运。农民由于信息闭塞，往往成为风险的承担者。拥有全国最大蔬菜批发市场的我们虽然能够解决烂菜无处卖菜的问题，但却无法解决菜贱伤农的问题。作为“中国蔬菜之乡”的寿光有义务有责任在这方面进行探索创新，为全国蔬菜产业建立一个预警平台和化解风险的平台。2004年，我们对全国蔬菜产业和大宗蔬菜的生产地做了充分调查，整理总结大量数据资料，寻找蔬菜价格变动的规律，借鉴引用期货市场的保证金制度，制定了《山东寿光蔬菜电子交易市场交易管理办法》，从蔬菜中最有影响的品种大蒜着手(大蒜年产量1000万吨，出口量150万吨，单个农产品出口之首，占世界生产量、出口量的70%以上)，制定大蒜交易标准，包括地区差价、品级差价、替代品交收的具体规则。2005年2月，蔬菜网上市场正式成立，同年4月7日，视察寿光并发表重要讲话，对寿光提出四点希望。其中一条就是特别要打造好寿光蔬菜这个农业品牌。5月10日，时任山东省长韩寓群在寿光召开省政府现场办公会，部署寿光建设一个类似期货的蔬菜无形市场。领导的嘱托和安排，与我们的探索不谋而合，给我们以巨大鼓舞和力量蔬菜100张图片，我们加快建设步伐，全国第一家蔬菜电子交易市场迅速成立。

　　寿光蔬菜电子交易市场的建立和发展寄托着各级领导的关怀和支持，引起社会各界的高度关注。国务院《昨日要情》三年五次刊登寿光蔬菜电子交易市场正常运行信息，新华社大参考(第3070期)用3000多字篇幅论述了本市场助农民回避风险的功能。国家发改委、信息产业部、省政府分别授予全国、全省信息化示范工程。寿光蔬菜网先后荣获中国农业网站100强、中国电子商务100强、山东省十佳网站，中央新闻联播2次、新华网、网易、中国证券报等200多家网络媒体给予报道。国家商务部姜增伟副部长、王仁元常务副省长、国信办主任曲维枝、北大、清华、中国农业大学、西安交大等多所大学的教授学者莅临指导，给予充分肯定并誉为中国蔬菜流通业的一场革命。

　　寿光是世界上第一部农学巨著《齐民要术》作者贾思勰的故乡，是全国冬暖式蔬菜大棚的发源地，也是中国最大的蔬菜生产基地。

　　(1)寿光是全国大棚蔬菜的“实验田”，寿光蔬菜品种繁多。近几年来，共引进了来自美国、m6米乐平台荷兰、以色列等30多个国家和地区的新品种共2000多个，经试验淘汰1500个，有500个新品种在农民的大棚里落地生金。

　　(2)寿光蔬菜开始了以发展绿色食品蔬菜为主要内容的蔬菜产业二次革命。以提高蔬菜质量水平为重点，重点抓了无公害蔬菜基地建设，注重从产前、产中、产后各个环节加强无公害蔬菜生产监控，建成了蔬菜高科技示范园、文家、三元朱、钓鱼台、洛城等五大无公害蔬菜基地，全市无公害蔬菜发展到20万亩，有20个种类、100多个品种通过了国家绿色食品发展中心的认证，获得了绿色食品证书。

　　(3)寿光蔬菜品牌效应突出。推广标准化管理措施，加强质量监控，开展蔬菜基地认定、产品认证和商标注册，促进了寿光蔬菜生产的上档升级，大片的土地按同一标准进行结构调整，打响了寿光菜的“绿色牌”、“生态牌”，打造了寿光“品牌蔬菜”。

　　(4)寿光蔬菜种植规模宏大。寿光市今年蔬菜种植面积70万亩，总产30亿公斤。现有冬暖式大棚20万个，拱棚5万个。冬暖式大棚中约有三分之二面积为一年两作，即种植秋延茬和早春茬，三分之一的大棚为一年一作，即种植越冬茬。大棚秋延茬一般在立秋前后播种或种植，元旦前后拔园。大棚早春茬一般在元旦前后育苗，苗期长的作物则需拔除几畦前茬作物提前育苗，一般在2月份定植，5到6月份拔园。拱棚蔬菜多在晚秋、早春茬口上做文章，种植多茬速生菜或生育期短的蔬菜。