炎炎夏日，不一小心就会“病”从口入。今天，来说说食品安全问题中的一个“狠角色”：。它是黄曲霉菌等产生的毒素，被世界卫生组织列为一类致癌物，常隐藏在发霉食品里。m6米乐官网如果误食被它污染的食品，轻则出现发热、呕吐，重则出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

　　今天，来自金山区疾病预防控制中心的顾杨雯为我们盘点：我们生活中这些食物或物品，可能藏有黄曲霉毒素。

　　发霉的食物：黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米、大米、小米、豆类等。

　　食用油：花生米和玉米是常用食用油的来源，建议买大厂家的品牌油，且不建议在家贮藏一大桶油。一旦食用油出现“哈喇味”，就说明已经有发霉的趋势，要坚决扔掉。

　　发苦的坚果：如果吃到变苦的坚果，一定要立即吐掉并且漱口，因为坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素蔬菜的部位图，经常摄入会增加肝癌风险。

　　筷子和砧板：家里的筷子和砧板大多是木制品，当食物残渣残留在上面或清洗后未晾干，就容易发霉。

　　黄曲霉毒素分子结构对光、热和酸都比较稳定，且耐高温，所以在一般的烹调加工温度下很难将其破坏。

　　注意饮食卫生：避免吃发霉的食物，特别是花生、大米、坚果等，对于已变质的食物要及时扔掉。

　　保持器物洁净：筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，不留食物残渣，并且定期更换。

　　避免囤积食物：家中不要大量囤积食物，最好吃多少买多少，避免黄曲霉毒素感染风险。

　　更多阅读☞打喷嚏、流鼻涕……这一定就是感冒了吗？入伏后，这个关键部位的防晒别错过！手把手教你挑选适合自己的太阳眼镜→初伏时节，一茶一汤助你“心静”自然凉

　　欢迎本市卫生健康工作者投稿，相关科普文章与视频等经所在科主任审阅后，投稿至单位宣传部门，经宣传部门提交“健康上海12320”。