寒露时节，四川人终于迎来了心心念的豌豆尖蔬菜的部位图，四川人的心尖尖，西南F4不能失去的豌豆尖，就像贵州人不能失去折耳根。说到四川人最爱吃啥，首先会想到的是火锅，火锅虽然好吃，但辛辣油腻也不能天天吃，吃多了油腻的食物，豌豆尖无疑是最好的解腻蔬菜。

　　豌豆尖，又称豌豆苗，是豌豆植株上最嫩的部分，通常在寒露时节播种，大部分生长在冬天，故无虫害之忧，也无农药之忧，是纯天然无污染的绿色食品。

　　周末去家附近的菜市场，摆满了售卖豌豆尖的摊位，一些爷爷奶奶的竹篮里面塞满了新鲜且摆放豌豆尖，都是他们自己播种的，为保证菜品的新鲜，每天天不亮迎着露水就要去采摘，然后坐公交车来售卖，自己家种的，不打农药。

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　　在老家，每年冬天，我都会去菜地里摘豌豆尖，摘的时候要找准最嫩的关节，用手指亲亲的掐，不能掐的太长，不然会影响其他关节新长出的嫩芽，也不能使劲扯，不然就无法开花结果了。

　　豌豆尖口感翠嫩清香，富含多种维生素和矿物质，是一种营业丰富的蔬菜，他的烹饪方式有很多种，清炒、豌豆尖汤、涮火锅、配面食，无论哪一种都是四川人的最爱。