广州市蔬菜水果种类调查管理学院市场营销 083 梁杏娟 29号 21 世纪,科技的发展,交通的便利,我们就像生活在一个“地球村”里一样。南半球的人可以吃到新鲜的北半球蔬菜水果,北半球的人也可以吃到新鲜的南半球蔬菜水果,何况广州是一个繁华的城市,几乎说得出来的蔬菜水果你都能买得到。一、蔬菜种类蔬菜分类方法有许多种:按照植物学的科、属、种、变种等进行分类,叫植物学分类法;按照食用器官如根菜、果菜、叶菜等进行分类的,叫做器官分类法;还有是根据蔬菜的农业生物学特性进行分类的,叫做农业生物学分类法。 1. 器官分类法(1) 根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。②块根类菜:豆薯和葛等。(2) 茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。(3) 叶菜类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。(4) 花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。(5) 果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。 2. 农业生物学分类法(1 )根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点是: ①、以肥大肉质根供食用;②、要求疏松肥沃、土层深厚的土壤;③、第一年形成肉质根,第二年开花结籽。(2 )白菜类。包括大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点是: ①、以柔嫩的叶球或叶丛供食用;②、要求土壤的供给充足的水分和氮肥;③、第一年形成叶球或叶丛,第二年抽薹开花。(3 )茄果类:包括番茄、辣椒和茄子三种蔬菜,其特点是: ①、以熟果或嫩果供食用; ②、要求土壤肥沃,氮、磷充足; ③、先育苗、再定植大田。(4 )瓜类。包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等。其特点是: ①、以熟果或嫩果供食用; ②、要求高温和充足的阳光; ③、雌雄异花同株。(5 )豆类。米乐m6包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等,其特点是: ①、以嫩荚果或嫩豆粒供使用;②、根部有根瘤菌,进行生物固氮作用,对土壤肥力要求不高; ③、除蚕豆、豌豆外,均要求温暖气候。(6) 绿叶菜类。包括菠菜、芹菜、米苋、莴苣、茼蒿、蕹菜等。其特点是:①、以嫩茎叶供食用; ②生长期较短; ③、要求充足的水分和氮肥。(7 )薯芋类。包括马铃薯、芋、山药、姜等。其特点是: ①、以富含淀粉的地下肥大的根茎供食用;②、要求疏松肥沃的土壤;③、除马铃薯外生长期都很长; ④、耐贮藏,为淡季供应的重要蔬菜。(8) 葱蒜类。包括葱、蒜、洋葱、韭菜等。其特点是:①、以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用; ②、分泌植物杀菌素,是良好的前作; ③、大多数耐贮运, 可作为淡季供应的蔬菜。(9 )水生蔬菜类。包括茭白、慈姑、藕、水芹、菱、荸荠等。其特点是要求肥沃土