花椰菜除了含有丰富的维生素A、C之外，还含有一种特有的抗氧化物质，因此它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌物的首选。

　　莓类水果富含胡萝卜素以及维生素c，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以草莓、蓝莓、小红莓要作为爱美女性的常用水果之一。另外，它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。

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