关注m6米乐
发布时间:2024-10-29 07:55:35 | 浏览:
该【果蔬营养与生活智慧树知到超星尔雅网课 】是由【生栋】上传分享,文档一共【8】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【果蔬营养与生活智慧树知到超星尔雅网课 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..果蔬营养与生活2019智慧树知到超星尔雅网课答案2019智慧树知到超星尔雅网课答案大全第1章单元测试1、涂膜保鲜方法中膜的原料包含?答案:蜡、脂类、明胶2、当前常用的成效比较好的保鲜技术包含?答案:气调储藏、机械储藏3、我国果蔬采后损失率为?答案:20%30%4、果蔬保鲜方法中物理方法的成效优于化学保鲜方法?答案:错第2章单元测试1、果蔬中的干物质能够分为几大类,分别都是什么答案:水溶性物质、非水溶性物质2、生产中常以糖酸比值(糖/酸)来表示果蔬的甜味,若品味一种水果时感觉甜味较大,则(糖/酸)的比值答案:较大3、茄碱苷别名龙葵苷,主要存在于茄科植物。此中以马铃薯块茎中含量许多,正常含量在()范围内答案:–%4、有些人在夜晚看不清物体、皮肤干燥,眼干燥、角膜融化是缺乏维生素()?答案:维生素A:..5、含花青素之果实与()接触时会变成蓝色或蓝紫色答案:锡盐6、m6米乐官网果蔬中水分的主要作用有()?答案:水能溶解一部分干物质,所溶解的干物质经过物理、化学反响使果蔬拥有丰富的营养和特别风味。、水分是果蔬中微生物滋长的有益条件,所以水分也是果蔬简单失鲜、腐化、变质、不易收藏的重要原由之一。、果蔬因含有丰富水分而保持新鲜和脆嫩。7、果实主要分为()?答案:仁果类、浆果类、核果类8、果蔬中的果胶物质有三种不一样形态,分别是()?答案:原果胶、果胶、果胶酸9、果蔬含有的苷类,主要有以下几种()?答案:苦杏仁苷、黑芥子苷、茄碱苷、柠檬苷10、维生素是人体重要的营养物质,大部分必要从植物体内合成。果实蔬菜是人体获取维生素的主要根源。维生素能够分为两大类,这两大类是什么()?答案:脂溶性维生素、水溶性维生素11、水果、蔬菜的器官是由水分和干物质构成答案:对12、果蔬中糖和酸含量相等时,只感觉酸味而极少感觉甜味答案:对13、果实中淀粉的合成,主要在叶部进行,第一形成葡萄糖,然后转变成淀粉答案:对14、经过长久储存后马铃薯开始出现抽芽现象,抽芽变绿的马铃薯能够正常食用,食用后对身体没有任何影响答案:错15、果蔬不不过供应人体中需要的蛋白质,并且能增进蛋白质在:..人体中的汲取率答案:对第3章单元测试1、果蔬呼吸作用过程中开释出CO2的容量与耗费的O2的容量相等时,能够初步判断以()作为呼吸基质。答案:葡萄糖2、往常用()作为权衡呼吸作用强弱的一个指标答案:呼吸强度3、一般而言,当果蔬储藏失重占储藏器官重量的()时,就体现显然的萎蔫状态。答案:5%4、()的果蔬新陈代谢降落到最低水平,生理活动处于相对静止状态,产品外层保护组织完整形成,水分蒸发减少。答案:生理休眠期5、马铃薯的休眠期为()。答案:24个月6、果蔬在进行无氧呼吸时的产物有()。答案:CH3CHOHCOOH、C2H5OH、CO27、以下果蔬属于呼吸跃变型果实的有()。答案:西瓜、鳄梨8、影响果蔬产品采后呼吸强度的环境气体成分主要有()。答案:C2H4、O2、CO29、影响果蔬采后蒸腾作用的内在要素包含()。答案:果蔬的表面积比、表面组织构造、细胞持水力10、果蔬采后生理失调包含()。答案:温度失调、呼吸失调、乙烯迫害、营养失调11、西红柿属于非呼吸跃变型果实。答案:错:..12、果蔬储藏过程中,O2的浓度越低、CO2的浓度越高越利于贮藏。答案:错13、果蔬产品零度以上的不适低温惹起的生理阻碍叫冷害。答案:对14、生长素(IAA)、赤霉素(GA)和细胞分裂素(ABA)共同促进果蔬衰老。答案:错15、碱性无机盐、氯和次氯酸、硫化物、脂肪胺、酚类、联苯等均属于果蔬采后储藏过程中化学防治举措的种类。答案:对第4章单元测试1、吸附剂的分类?答案:氧化型吸附剂、触媒型吸附剂2、乙烯的作用成效?答案:催熟、脱涩3、愈伤的作用?答案:发散田间热、愈合伤口4、分级的标准有哪些?答案:大小、形状、颜色、成熟度5、包装的要求?答案:保护性、通透性、防潮性、无毒无害6、包装的目的?答案:标准化、专业化、商品化7、采收的方式分为?答案:人工采收、机械采收8、未成熟的水果有涩味是因为单宁的存在。答案:对:..9、空气预冷简单使得产品产生干耗。答案:对10、果蔬涂蜡的蜡质分为天然的和人工合成的。答案:对11、机械分级适合大量量生产的果蔬分级。答案:对12、人工采收果蔬时,工人手上的护肤品会对产品造成影响。答案:对13、果蔬堆藏或用塑料薄膜包装储藏时,产品的表面或许膜的内侧常出现凝固水珠的现象称为结露。答案:对第5章单元测试1、以下制冷机械中哪个不是起决定作用的零件答案:水泵2、机械冷藏库的相对湿度要控制在?答案:大部分是80%95%(并依据品种而定)3、以下哪一种方式不属于通风储藏库的通风构造?答案:分别式4、以下不属于自然降氧法的是?答案:气流法5、人工气调中常用的双指标控制气调成分是?答案:双指标总和小于21%6、以下哪些属于简略储藏的方法?答案:堆藏、沟藏、窖藏、假植储藏7、气调系统主要包含?答案:贮配气设施、剖析监测仪器设施、调气设施8、以下属于减压储藏保鲜长处的有?答案:果实硬度的降落遇到克制、延伸储藏期2~9倍:..9、以下属于1MCP储藏特点的是?答案:使用高效,操作简易、无毒无害、易于合成10、比较合用于冻藏的有?答案:柿子、油豆角11、气调储藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量答案:错12、垛封法、袋封法、硅窗薄膜集装袋关闭法属于薄膜关闭气调法答案:对13、使用通风库储存前不需要消毒答案:错14、堆藏地址要在地势较低、坑洼且排水不好的地方答案:错15、在使用机械冷藏储存前最好进行小试答案:对第6章单元测试1、苹果采收后一定赶快冷却,预冷至10℃左右。答案:错2、对鸭梨的预冷要采纳迟缓降温的方式,不然会产生黑芥蒂。答案:对3、葡萄产生脱粒现象主假如因为温湿度没有控制好。答案:错4、采收后用于加工的蓝靛果,可在20℃的条件下进行冷冻。答案:对5、蓝莓假如长久在高压静电场环境下,会加快蓝莓的腐化率。答案:错6、苹果皮中的哪些成分拥有显然的抗癌或抗氧化作用?答案:三萜类、多酚类:..7、往常哪一种品系的梨较耐贮?答案:秋子梨、白梨8、以下哪一项不是储藏用的葡萄所需具备的条件?答案:颜色较浅第7章单元测试1、青椒的大概分类为答案:甜椒、尖椒2、蒜苔的种类分为()答案:白苔果蔬营养与生活、红苔3、蒜苔的主要储藏方式答案:气调库储藏、机械冷藏库储藏4、东北特产的山野菜品种快要()种答案:805、特点山野菜包含答案:老山芹、薇菜、蕨菜6、当前我国主粮包含答案:稻米、小麦、玉米、马铃薯7、马铃薯储藏方式为答案:埋藏法、堆藏法、通风库储藏法、药物储藏法8、黄瓜低于()简单出现冷害答案:8℃9、黄瓜储藏时,适合氧和二氧化碳的气体构成均为()答案:2~5%10、茄子营养丰富,对人体能够有以下哪一种功能答案:降低高血脂、降低胆固醇、降低高血压、抗衰老11、青椒储藏时应选择色深、肉厚、干物质含量低的品种答案:错12、薇菜、刺嫩芽是花菜类。:..答案:错13、蕨菜营养丰富,可药食两用。答案:对14、用于长久储藏的番茄,一般采纳绿熟果。答案:对15、茄子能够采纳窖藏和塑料帐等保鲜方法。答案:对